肉蛋饼的做法
主料:小麦面粉100克 鸡蛋3个 猪里脊肉1/3条
调料:食盐1/2茶匙 料酒1茶匙 生抽1汤匙 水74克 黑胡椒粉1/2茶匙 小葱1根 植物油3汤匙
肉蛋饼的做法
1.小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐打匀；里脊切片，用料酒、生抽、黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟
2.100克面粉中冲入74克沸开的水，边快速搅匀后揉成面团， 松弛20分钟
3.面团搓成长条，分切约3个30克的面团，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄；平底锅倒入1汤匙植物油，油热后放入1/3的肉片
4.两面煎变色后，倒入1/3蛋液，小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮
5.面皮粘牢后，翻面略煎，底部面皮微微上色时，将饼叠卷起，接口朝下再略煎一下，出锅、切件、装盘，用同样的方法把余下的两张饼煎熟