青红椒拌虾皮的做法
主料:虾皮50克
辅料:柿子椒半个 红椒半个 香菜3根
调料:姜1小块 料酒1小勺 香油数滴 白醋1小勺 白糖3小勺
青红椒拌虾皮的做法
1.虾皮拣去杂质，淘洗后，清水浸泡5分钟，捞出沥干水分备用
2.青红灯笼椒切成丁;香菜去叶取梗切成小段;姜丝、糖、白醋、香油一起放进小碗中搅拌均匀成调味汁
3.虾皮和蔬菜一起放进大碗中
4.加入调味汁，拌匀即可
烹饪技巧
1、选上好虾皮，味道非常鲜美，加上糖的鲜味，不需要鸡精、味精等来凑热闹了；
2、糖和醋的比例是这道菜味道的要点，我用的比例是1份醋3份糖，味道偏甜；
3、谨慎放盐，因为虾皮本身是咸的，浸泡之后仍然有咸味，我没有再额外加盐。当然，这和虾皮的品质、个人的口味都有关系;而且低盐更健康；
4、喜欢吃辣的可以加辣椒，新鲜的、红的最好；
5、再加点儿黄色的灯笼椒也是可以的。颜色丰富，意味着营养丰富。