凉拌麻辣鸡丝的做法

主料:鸡胸脯肉2块
辅料:胡萝卜1/根,黄瓜1根
调料:食盐1/3勺,蒜2瓣,生抽2勺,朝天椒2个,杭椒1个,小葱2根,白糖1勺,植物油30毫升,辣椒油2勺,花椒油2勺
凉拌麻辣鸡丝的做法
1.鸡胸肉洗净和胡萝卜一起放水中,水开后转小火继续煮10分钟左右,到鸡胸肉煮熟即可
2.怎么判断肉熟了呢?只要把筷子插入最厚的部分,能轻松扯开,里面没有红色,就是好了,不可久煮,否则肉就老了(胡萝卜爱吃生的就不煮),可以在水中放点姜片和葱去腥
3.捞出肉块浸入冷开水,降温后沥干水
4.细细撕成丝,装个大容器方便后面撒开来拌
5.胡萝卜和黄瓜也切丝,朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎
6.加入一勺白糖和两勺生抽(胡萝卜熟的就最后放,生的在这步中加入)
7.生抽不能多放,否则拌出来颜色不好看,如果咸度不够,补一点点盐,将之前的辣椒葱蒜放在顶部
8.用微波炉打热大约20-30毫升的植物油,一定要加热至高温,浇在葱蒜上,这个过程的目的是去掉一点葱蒜刺激的味道,加两小勺辣椒油
9.再加两勺花椒油,拌匀,最后加熟胡萝卜丝略拌,装盘即可