木鱼花照烧鸡腿的做法
材料：
鸡腿1支、木鱼花、洋葱半个、西芹2根、胡萝卜半根
辅料：
蒜1瓣
调料：
冰糖1大块、米酒5汤勺、蚝油3汤勺、酱油5汤勺、清水400克
做法：
1、鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料；
2、抓均匀腌制一段时间;
3、洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟；
4、捞出菜，留下300克左右的汤底；
5、加入冰糖，米酒，蚝油，酱油；
6、大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可；
7、将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水；
8、平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）；
9、中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄；
10、倒入事先准备好的照烧汁；
11、中火，等汁稍稠后，即可起锅；
12、再在小锅中放入少量的油
13、加入豌豆尖用筷子翻炒
14、搅拌均匀后放入盘中垫底；
15、将照烧鸡腿切块；
16、放入盘中， 上面撒些木鱼花。
膳食食疗：
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
注意事项：
1、用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才2、能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。
3、将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油， 下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；
4、配底的菜我选用了豌豆尖， 你也可以选用其他蔬菜， 只有微微烫熟即可；
5、煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可