五彩水晶虾的做法
主料:
活虾1斤、西芹两段、黑木耳、红萝卜
辅料:
蒜末、姜末
调料:
盐、料酒、香油
做法：
1、首先将虾洗净,剥掉外壳(留住虾尾)
2、在背部中间切开(不要切断),取出虾肠,再清洗干净
3、用生姜,盐,料酒腌制15分钟左右
4、取适量的生粉倒在案板上,将抹干水分的虾放在面粉上均匀包裹
5、取擀面杖轻轻敲打虾肉,左右上下分别敲打
6、看小虾是否变大虾了?哈哈
7、逐个敲打变大的虾入开水锅中灼熟
8、迅速放入冷水中过凉
9、热锅冷油放入蒜末和姜末爆香,然后放入胡萝卜,黑木耳翻炒
10、加入盐和西芹继续翻炒,然后放入虾仁大火迅速翻炒几下,点入味精和香油即可出锅
膳食食疗：
1、虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
注意事项：
1.因为粘了生粉的原因,所以灼后虾放入冷水不但能起到定型左右,而且能将多余的淀粉去除,这样虾看上去也更剔透些.
2.不要用刀这类重物敲打,那样虾肉就敲碎了.
3.用擀面杖这类捶打出来的虾肉吃起来更爽快,QQ的哦
4.拍这个片时候,偶的相机摔坏了,片片看上去很不真实,花花的感觉,本来不想贴的,但想想这么好的方法不贴出来一起分享实在可惜,所以就献丑了,大家忽略下哈,下次有机会换个相机拍得美丽些哈