豆腐鲜肉饼的做法
用料 :
猪肉 葱
姜 老豆腐
生抽 盐
白糖 料酒
做法1 (准备工作):
1.葱洗净切葱花，姜切姜末
2.豆腐跟猪肉比例1:3
3.豆腐捏碎
4.跟猪肉拌匀
5.加葱花跟姜末
6.适量盐
7.一点点生抽
8.一点点白糖
9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多
10.拌匀即可
做法2 :
1.锅中放适量油
2.取适量肉馅儿
3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4.用手掌压扁
5.肉饼下锅
6.大火煎
7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
10.继续下一锅
11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
小贴士:
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。