茄汁吮指排骨的做法
食材明细：
肋排400克葱适量姜适量蒜适量白芝麻适量盐适量糖适量姜适量料酒适量番茄酱适量白醋适量
制作步骤：
1. 排骨洗净备用。
2. 将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。
3. 将泡好的排骨凉水入锅慢。
4. 加入适量料酒中火慢慢烧开。
5. 烧至肉色发白，水沸。
6. 不排骨用变熟不再有血水时捞出。
7. 放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。
8. 油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）
9. 炸至自已的喜好程度，捞出沥油。
10. 锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。
11. 加入番茄酱炒炒香。
12. 加入适量糖。
13. 适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。
14. 烧开后倒入炸好的排骨。
15. 大火收汁至最后转中小火慢收。
16. 撒上芝麻即可。
17. 出锅装盘。
小贴士：
1、排骨在沸水中就已煮熟，所以炸制的过程，请根据自已的喜好掌握火侯。
2、每个人对粮醋汁的口味要求不同，调味过程中尝一下，以便掌握最适合自已的比例。