青笋炒肉丝的做法
用料 :
猪肉丝 青笋
木耳 姜末
蒜末 泡椒
水淀粉 6勺盐 酌情添加
蚝油 一勺香醋 一勺
味精 一点儿白糖 半勺
做法 :
1.大部分材料集体照
2.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩
3.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
4.锅内热油，下入肉丝
5.温油，快速滑炒
6.淋入蚝油一勺
7.肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末
8.姜蒜末，一起翻炒
9.小火炒出香味
10.淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒
11.放入青笋丝和木耳丝
12.转大火，快速翻炒几下
13.倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡
14.一点儿味精，炒匀后即可装盘