茄瓜炒羊肉的做法
准备材料
份量: 4
羊肉 200克，切片
酒 1茶匙
酱油 2茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
太白粉（粟粉） 1汤匙
茄子 150克，切滚刀块或斜片状
笋瓜（节瓜、翠玉瓜） 150克，切滚刀块
蔬菜油（炸茄子用） 720毫升
葱段（3厘米长） 3根
生姜 5片
红辣椒（切片） 1个 油膏（半甜半咸佐料，作用似蚝油） 1/2汤匙
麻油 1茶匙
罗勒叶（九层塔） 10克
制作方法
准备：15 分钟 | 制作：7 分钟
1. 取一大碗，加酒、酱油、胡椒粉、太白粉，拌匀。放入羊肉片，腌渍约10分钟。
2. 起油锅，入茄子炸软，取出沥干。
3. 锅内留2汤匙油，下羊肉片，炒至变色起锅。余油爆香葱段、姜片、红辣椒，加入笋瓜、茄子、羊肉片及酱油膏、麻油、罗勒，炒匀。