红焖小羊排的做法
用料 :
羊排 胡萝卜
土豆 老抽
盐 八角
花椒 白酒
糖
做法 :
1.羊排清理干净后焯一下热水
2.焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
3.高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八3、角和装入花椒的调料盒
4.加入适量温水
5.高压锅开火炖煮20分钟后即可
6.土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块
7.将炖好的羊排和汤水放入铁锅中
8.加入1小勺半的盐和3小勺的老抽，加入1小勺糖
9.加入土豆和胡萝卜翻炒几下
10.开火继续炖煮
11.20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂即可关火，加少许麻油提香即可
小贴士:
1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质
2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用
3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时
4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒