桃仁炒羊肉的做法
菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味
工艺:焦溜
桃仁炒羊肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)250克
辅料:核桃250克
调料:盐3克,酱油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克,味精1克,酱油5克
桃仁炒羊肉的特色:
酥脆鲜香,味极佳美。
教您桃仁炒羊肉怎么做,如何做桃仁炒羊肉才好吃
1.将核桃仁用适量碱面及热水腌30分钟,用开水滚透,撕去外衣,再用清水漂至无碱味,加盐煨入味,控去水分;盐、白糖、味精、深色酱油、胡椒粉面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热油下锅,五成热时放入核桃仁炸到酥脆,捞起,晾凉。
3.另起炒员锅下油,烧至四成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱沥油渍 ,再将蒜泥、姜片爆香,放入羊肉睡,烹料酒,用芡汁勾芡,放入核桃仁、葱段,淋明油炒匀上盘便成。
桃仁炒羊肉的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
小帖士-食物相克:核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。