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美食天下菜谱
创建时间:2013-10-11
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无油版鱼香茄子的做法(素菜)
材料:茄子 蒜 姜 剁椒
鱼香汁配料:糖1大勺 醋1大勺 料酒 盐 少许生抽 水5大勺 淀粉1小勺
做法:
1、茄子洗净不去皮切成细条状,放入盐水中浸泡15分钟左右(这一步可以去涩味)
2、蒜、姜和剁椒分别剁成末
3、锅内不放油,放入沥干水分的茄子条中小火煸至茄子变色变软,盛出
4、锅内放少许油,爆香(2),加入煸软的茄子条继续翻炒入味
5、加入调好的鱼香汁至收汁即可(不要太干哈,留点拌饭更香呢)
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