葡汁排骨煲的做法
葡汁排骨煲的做法（荤菜-砂锅做菜的好处）
原料：肋排、葡萄酒、葱段
调料：料酒、糖、酱油、番茄酱
做法：1、炸排骨：将肋排放油里用中火炸5分钟。
2、煲排骨：将炸过的肋排放到砂锅里，加入料酒、糖、酱油、番茄酱、葱段，烧开后转最小火煮15分钟。
3、转大火再煮2分钟收汁，关火。烹入红葡萄酒，盖住，5分钟后就可以吃。
贴士：番茄酱的用量跟酱油用量接近。
今天介绍一种方法煲，就是用砂锅来做菜。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的质地较老的食品，煲出来的食物人体容易吸收，还可以保证菜肴的原汁原味不被破坏。砂锅可以煮粥、做煲仔饭、煲汤，也可以做肉类的煲仔菜。不过，砂锅不适合烹调绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材。