家常干烧“滚筒鱼”的做法
家常干烧滚筒鱼的做法（荤菜）
怎样烧鱼最好吃？家常干烧滚筒鱼
今天这个烧鱼方法，应该归万能类别的。用它烧鲫鱼，鲤鱼，草鱼，黄鱼等等都好用又好吃，超级无敌的烧鱼大法哈！
材料：鲮鱼，盐，料酒，葱姜，老抽，白糖，胡椒粉，淀粉。
步骤：
1.鲮鱼洗净，加盐，料酒，姜丝，花椒辣椒腌制入味。
2.腌好的鱼擦净表面的水分，再抹薄薄一层干淀粉，下油锅，煎至两面金黄后起锅控油。 
3.锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，倒入腌鱼的料汁，加一碗清水，调入适料老抽，盐和糖煮开。
4.把煎好的鱼回锅，煮5分钟左右，把鱼捞出装盘。
5.锅里的汤汁加胡萝卜丁和青椒丁，撒少许胡椒粉，煮开后大火收汁浇在装好盘的鱼身上就行了。 
PS：
1.因为腌鱼本身就有放盐，步骤3时一定要注意用量。
2.鱼身抹淀粉只需要薄薄一层就行。
3.这类型有刺的小鱼，煎鱼的时候煎得稍干枯些会更好吃。 