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    蒸馒头十要诀

    菜谱创建时间

    创建时间：2013-09-20

    48人看过

    查看评论 0条

    蒸馒头十要诀
    • 栏目：面食 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    蒸馒头十要诀的做法
        一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；    二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分；    三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；    四、要使面团发酵充分；    五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；    六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；    七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些；    八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；    九、锅底火旺，锅内水多；    十、笼屉与锅口相接处不能漏气。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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