杏仁脆片的做法
材料(大约12个)： 3个蛋白 1/2杯白糖 1/2杯面粉 3汤匙橄榄油 1杯杏仁片 做法： 1.烤炉开275F。 2.把蛋白，白糖，面粉，和油用筷子搅匀成面糊，再加入杏仁片拌匀。 3.在烤盘上铺锡纸，再喷一层油。 4.挖1汤匙面糊放在烤盘上，用手把杏仁片拨散，尽量不要重叠。 5.重复上一步，直到完全做完。 6.放入烤箱烤30-40分钟，或者直到表面金黄。 心得： 1.虽然食谱叫用橄榄油，我觉得橄榄油味道比较浓，建议用清淡的沙拉油(Light Salad Oil)代替。 2.搅拌杏仁片要轻，不要弄破碎。 3.蛋白粘底很难清理，所以要铺锡纸和喷油。 4.烤的过程中杏仁脆片会膨胀，所以摆的时候中间最少要隔一寸距离。 5.烤的时间和温度要掌握好。 我有2个烤盘，一个普通，一个不粘(nonstick)。 用同一烤炉同时间烤， 普通烤盘烤出来的颜色比较均匀，不粘烤盘的边缘已经开始焦黄，中心还没有上色。 6.刚出炉的杏仁脆片很软，建议等放凉后再移出烤盘。
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