自制冰皮月饼图解的做法
先来馅料(不是很甜)材料:绿豆400多克、冰糖30克左右(没有称随便抓)、幼糖60克、芝士2片(没有看到芝士粉,用光明滴代替)、生油2勺(玉米油)1、绿豆洗净,浸24小时,我是把家里剩滴一杯半绿豆全部跑水里,因为不是开边绿豆滴,可苦了我呀,在那碗里搓了好久、挑了好久,累死了,看看成果(有点发丫,水放少了气温也高) 2、绿豆放入锅里加冰糖煮熟(试吃一粒就好,大火八九分钟),放入盆里,用面杖压碎,因为绿豆是星期天晚上弄滴,而芝士是星期一买滴,所以当时没有一起放进去拌。补丁建议:如当时就有芝士,就可能一起在锅里没有多少水份时加芝士片和幼糖及生油拌匀。冰皮做法材料:糯米粉一杯、粘米粉一杯、面粉半杯、幼糖一杯、鲜奶一杯、炼奶四汤匙、生油四汤匙、糕粉半杯(糯米粉用小火炒到微黄即可)1、除糕粉以外将所有粉类材料筛匀(一定要这部,不让易结团)加入糖、奶、生油搅成糊糊;2、糊用大火蒸20分钟,隔水放凉,再搓成软滑适中滴粉团月饼做法1、把试模滴粉团拿出,饼皮分成它滴一半再少点,也弄成饼皮一样大小,因要留出蛋黄滴空间,把粉团和豆蓉全部分份2、绿豆蓉加入蛋黄,搓成球3、粉团用面杖推薄,撒点糕粉补丁建议:不要像为食猫贴里说滴放入糕粉滚一下,到时饼皮上全是白白滴,不好看4、加馅料团加入饼皮中,包紧(我是像包包子一样捏)5、模子里刷层油,多刷一点,因为新模子吸油,把饼放入模里按平,倒出(这一步是最难滴,半天都不出来,我敲了好久,累死了,还把我干儿子炒醒了)我用模子直接做了八个滴样子(那些图案明显,表面油光发亮滴),因为难度高噪音太大,影响不好。建议:用保鲜膜包住饼入模,那样出来非常轻松,而且没有什么油,缺点就是没有模子直接出来滴漂亮。
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