看杭州人怎么做驴打滚的做法
驴打滚,原名豆面糕,是北京的传统小吃之一。为什么称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制作完后放在黄豆粉面中滚一下,如荒郊野驴子打滚,扬起黄沙一阵似的,所以叫驴打滚,也真够俗的。看杭州人怎么做驴打滚 正宗的驴打滚,它的原料是用黄米面加水蒸熟,另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是老百姓非常喜爱的一种小吃。 不晓得各地是否都有这样的小吃,反正本地坊间我常去的新丰,是一年四季不断的。这东西现做的最好吃,糯米软软的,但隔日就会变硬,味道就大打折扣了。 驴打滚做成后,拿回娘家,老爸老妈惊呼好吃,最后的结果,我每个星期回家都要做,连着做了好几个月他们还没吃腻,一直到5袋麦德隆细沙用完。不过菜场里卖的细沙质量不怎么样,里面掺了东西的,吃起来没有沙沙的感觉,倒是有黏糊糊的感觉。所以细沙一定要用得好,麦德隆的袋装细沙质量不错。 点击食材: 糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,细沙若干,黄豆粉适量,椰丝适量 21/212>
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