“香港第一蛋挞”民间传说

“香港第一蛋挞”民间传说的做法
“草根”（grassroots）这个名词，近几年在香港很流行。它跟“中产”、“富豪”一样，成了一种社会阶层的划分。香港也不乏出身自“草根”，如今成为专业人士、社会精英的神话，而眼前一身背心短裤、头发斑白、两手沾满面粉的欧阳先生，便是另一位“草根”传奇人物。 　　欧阳先生自言不识字，十岁开始跟舅父学做中式糕饼，后来又在多家酒店和马会餐厅做事，学得一身精湛的西饼手艺，于是在舅父举家移民后，接手了这一盘生意——泰昌饼家。 　　一间只有四十平方米、表面看来普普通通的饼家，店面靠街，制饼工场就在柜台后面，典型的家庭式的手工作坊。老板即是伙计，欧阳太太负责打理店面及收银，做的尽是街坊生意，像极了小时候上海弄堂口的烟纸店、马路对面的熟食店：放学回家的路上，小心翼翼地从兜里掏出一角钱，买一包咸桃板，足够美上几天，直到那张包装纸被戳破了洞，才依依不舍地吃下最后一颗。 　　这家屹立中环五十一年的老店，竟有一夜成名的机会。那是因为有一天，小店里来了的客人——末代港督彭定康。他欣赏欧阳先生自创的那种曲奇皮蛋挞的香气，一口气连吞了好几个，自此“香港第一蛋挞”的美誉由那里传到了全世界。 　　“试问有哪家街坊小店能做到全世界都知？我一介‘草根’，竟因蛋挞之名而与肥彭（彭定康的昵称）做了朋友？”欧阳先生拍拍挞模，半带自豪半忧虑地说。 　　今天，他的忧虑成了全香港市民的热门话题。由于店铺换了新业主，租金将会大幅提升，这家极具五六十年代情怀的老饼家面临着结业的危机。这一消息在上星期由法新社率先报道，继而引起各地传媒的广泛留意。这几日，小店外一大早便排起了长龙，队伍里有议员、律师、明星和普通市民，店子对面的马路边多了等候主人买挞归来的车辆，也多了驻街巡逻的警察。每到晚上五点过后，人龙更超过50米，远道而来的主妇，下了班的白领，在酷热潮湿的气候下一等大半个小时，企盼尝一口皮脆里滑的热辣辣蛋挞。欧阳先生的蛋挞不但采用厚脆的曲奇皮（不是一般的酥皮）做挞底，就连蛋浆的调校也鲜美可口：不甜不腻，入口极滑，颇有回味，吃完后，那阵鲜奶及鸡蛋的香味还满口留香。他对顾客的细心更值得一赞，得知大家路途遥远，他会主动将饼盒边撕开透气，避免“倒汗水”破坏蛋挞的味道。 　　我买了半打蛋挞、两只脆软的白糖沙翁，然后偷偷地向工作间望了一眼，只见欧阳先生低头不语，背心下露出一个肥肚腩，双手飞快地搓着一张张蛋挞皮，我想他也许是在回忆几十年来这家小店的传奇经历，脑海里飘过那曾经有过的辉煌岁月。突然间，我想起了弄堂口的那爿夫妻老婆店，想起了玻璃大瓶里盛放着的白糖杨梅、椒盐桃肉、五香花生米......以后，我也会记起欧阳先生的蛋挞。 　　如果你有机会前去香港，也希望你去试试“香港第一蛋挞”，看看这位善良的“草根”人物，感受一下他的传奇。那家小店就座落在中环的摆花街。