脆肠小餐包的做法
材料高筋面粉 200克牛奶 105-110毫升干酵母 1小勺细砂糖 25克盐 1/4小勺全蛋 半个黄油 25克 香肠一包（10根）做法1、将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）2、 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里面，或者微波炉，或者烤箱)3、发酵好的面团取出揉一下4、分成10份，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟5、6、取一个小面团，搓成小长条，绕着一根香肠卷紧，中间对半切开7、8、整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）9、10、面团表面刷全蛋液，烤箱预热180度，烤箱中层18分钟左右
来源：
tags: