火腿五仁月饼[详细图解]

火腿五仁月饼[详细图解]的做法
月饼皮的配方：  面粉：320克  色拉油：80克 转化糖浆：220克  吉士粉：15克 碱水：4克做法：  1、把糖浆、碱水放容器中搅拌一下再加入油，搅拌到糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌 匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置2小时以上。(如果天气非 常热可以放冰箱冷藏. 这一步很简单,所以没有拍PP 五仁：杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻、核桃仁 因为没买到榄仁，所以只有四仁了 各100克。分别烤香。 金华火腿100克香肠两根100克隔水蒸熟，切小丁。 糖椰肉100克，切细 熟糯米粉200克因为没熟糯米粉，所以偶用微波炉加热五分钟来代替。色拉油150克左右大概150克的水加200克糖煮溶，倒入以上材料混合中。搅拌成团。因为是第一次尝试所以有点凭感觉了，不过成品很好吃.如果是第一次用模子不清楚需要多大量，可以用保鲜袋包起馅，然后称一下得出每个月饼的重量，再按皮馅比例来分好。听说五仁月饼皮需要厚点不易破，所以我按3：7比来做。月饼包的时候需要讲技巧，跟平时包包子不一样，所以这次我特意拍了包的方法皮按扁放掌心把馅放在中间慢慢推,直到皮把馅包住. 很容易包好了，而且很均匀。模子里放些粉，摇一下再倒掉，压模。出模，一边稍微提高就很容易脱出来。看看半成品吧。有了两三次做月饼的经验，这次很快就包好一烤盘。入烤箱前刷一层薄薄的水。烤箱预热200度，上下火烤10分钟再拿出来刷一层蛋液。 蛋液：一只蛋黄半个蛋白搅拌均匀调温度到150度，烤8分钟或者是看着微黄的时候再拿出来刷一次蛋液。 再烤5分钟就可以出炉咯。 这盘烤好，第二盘也做好咯， 这个量刚好两烤盘，只是有一个小的特意去农批找到了月饼包装袋，可惜只有两个尺寸，这个相对我的模子大了 还买了保鲜剂。没有封口机看偶们是怎样封的， 刀烧热，然后往封口处一拉就OK啦。不过还是挺不容易的，太热就烫坏了，不够热又烫不紧。看看封得怎样？完工。