黑豆沙芝麻饼的做法
黑豆沙芝麻饼的做法
黑豆沙芝麻饼的原料：小黑豆120g 面粉500g 酵母5g 熟白芝麻100g 红糖40g 温水300ml 食用油10ml 香油5ml
黑豆沙芝麻饼的做法：
1、黑豆提前洗净，泡一宿
2、将黑豆及泡黑豆的水放入高压锅中，再加入适量清水，盖盖，大火煮开，上汽10分钟关火
3、煮好的黑豆加适量原汤用研磨杯打成黑豆茸
4、将黑豆茸放入炒锅中，加入红糖一起小火慢慢翻炒，将黑豆茸的水分逼出。黑豆茸稠度合适时，加入食用油、香油一起炒制
5、炒好的黑豆沙放入容器中，盖上保鲜膜
6、酵母用200ml温水化开
7、将酵母水倒入面粉中拌匀，再加入另100ml温水
8、将湿面粉充分揉压至较光滑面团
9、将面盆放置在温暖处发酵（我用热水锅来发酵）
10、发酵好的面团体积膨胀至两倍左右大小，能看到面团表皮下有气孔
11、拿出面团里面气孔丰富且有酵香和面香
12、将面团再次充分揉压至光滑面团，放入容器中，盖上保鲜膜静置20-30分钟
13、取出面团，分割成60g左右的一个面剂（共13个）
14、将面剂擀成圆片，包入黑豆馅
15、面剂封口后的样子
16、将面坯轻轻擀成长椭状
17、饼坯表面刷上清水，放入熟芝麻碟中，轻轻按压一下，使面坯表面粘满芝麻
18、平底锅加热，放入少许油，再将饼坯放入，煎到面法饼熟即可。
备注：红糖用量可以根据自己的口味调节。