黑芝麻小吐司的做法
黑芝麻小吐司的做法
用料;高筋面粉250克,水160克,干酵母1.5小勺,细沙糖50克,盐1/2小勺.
奶粉12克,全蛋30克,黄油30克,熟芝麻60克.
做法;1.取1半熟芝麻打碎,与所有做面包的材料混合.
2.放蛋液,揉面.
3.到面团伸开,会有很多的裂洞,放入黄油再揉.
4.揉至面团伸开,有比较坚韧的薄膜,就可以了.
5.加入芝麻
6.揉1分钟.
7.放到烤箱,发酵1个小时.
8.到原来的2--2.5倍大.
9.挤出空气.
10.分成8份.
11.进行15分钟中间发酵.
12.拿个面团擀平.
13.把面片从底部卷起,放进烤箱,温度为38度,湿度80%以上,进行最后发酵(40分钟)
14.发酵好的面团上刷一层蛋液.
15.烤箱上下火,180度,15分钟左右.