竹炭吐司的做法
竹炭吐司的做法
材料:汤种92g 牛奶60g 高粉270g 竹炭粉5g 盐2g 糖40g 酵母6g 鸡蛋一个 无盐奶油26g
做法:1.将除无盐奶油外的材料按先放液体后放粉类的顺序放入面包机内 盐跟酵母不能和在一起 会影响其活力 滚圆后 放入黄油
2.揉成完全阶段（我用的面包机揉2次半 就能到完全阶段了）拉出有薄膜 缺口为光滑状
3.基础发酵 40分钟左右 在乐扣蛋糕盒内放入一杯水 切记不可过热 盖上乐扣的盖子 发酵成功至2倍大 将食指沾满高筋粉，从中间刺到底，来试面团发酵的状况。 如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示发酵完成了
4.将面团分成三份 滚圆 松弛30分钟(室温在0°左右)
5.将松弛好的面团擀开从上往下折1/3后 压紧 再从下往上1/3后 压紧 将收口朝下， 将面团上下擀长，约30cm，翻面后卷成圆柱形
6.收口朝下，放入烤模内发酵
7.发酵至8分满，刷上蜂蜜水放入烤箱内
8.烤箱预热180° 10分钟