黑芝麻大理石戚风蛋糕的做法
黑芝麻大理石戚风蛋糕的做法
材料：
蛋黄面糊： 蛋黄40克（2个），白砂糖30克，牛奶80ml，色拉油45ml，低粉40克，
高粉40克,盐1/8小匙
蛋白霜：蛋白160克（4个），白砂糖40克
其他：无糖黑芝麻酱55克
做法：1）日常保存的黑芝麻酱，会出现分离的现象，充分搅拌均匀，备用；
2）蛋黄面糊：蛋黄中加入色拉油，充分搅拌均匀后，筛入高粉和低粉，搅拌均
匀；
3）蛋白打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至9成发的近干性发泡状态；
4）取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀，抄底，上下翻拌均匀，到
回剩余的蛋白霜中；
5）用刮刀，抄底，上下翻拌均匀；
6）取1/3拌好的面糊，加入黑芝麻酱中，用刮刀，抄底，上下翻拌均匀；
7）在模子中，先倒入原味面糊，再倒入黑芝麻面糊；
8）用筷子上下翻动，翻出随意的大理石花纹，入预热170度的烤箱，下层，上下
火，40分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模。