培根芝士橄榄面包的做法
培根芝士橄榄面包的做法
中种：高粉150克、麦麸30克、酵母2.5克、水110克
主面团：面粉100克、细砂糖20克、盐3克、奶粉20克、全蛋液36克、水15克
辅料：黄油16克、培根碎、油浸番茄碎、芝士片
做法：
1、混合中种面团的所有原料，充分发酵至3～4倍大；
2、将中种面团撕成小块加入主面团原料中，混合揉至可以拉出膜后，加入室温黄油，继续将面团揉至扩展阶段，收圆面团松弛半小时左右；
3、将培根和油浸番茄切碎混合备用，将每一片芝士片切成4条备用；
4、将松弛好的面团排气，分割，滚圆，再松弛5分钟；
5、逐个将小面团擀开成椭圆形，翻面后在一头放适量的馅儿料，再放两条芝士片，将其卷起，捏紧收口，整形成橄榄形，收口朝下摆入烤盘；
6、做完的面包生坯放在烤盘内松弛10分钟左右，即可预热烤箱；
7、用利刀在面包生坯上斜着划几道，喷水后将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，190度烤制20分钟即可；