心形巧克力草莓蛋糕的做法
心形巧克力草莓蛋糕的做法
原料：A 黄油45克、黑巧克力70克 B 蛋黄4个、糖粉30克 C 低筋面粉75克、可可粉15克 D 蛋白4个、糖粉60克 E 鲜奶油100克、草莓150克、糖粉适量1.模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用；2.低粉与可可粉混合过筛，备用；3.黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备用；4.蛋黄4个加入30克糖粉；5.用打蛋器低速搅打至微微发白；6.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀； 7.加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀；8.另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发；9.取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中；10.翻拌均匀；11.加入剩下的蛋白；12.用从下至上翻拌的手法，快速拌匀； 13.将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右；14.出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却；15.蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半；16.鲜奶油打发至出现清淅的纹路；17.装入裱花袋，配上中号八齿花嘴；18.将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花；19.再将草莓装饰在中间；20.最后筛上少量糖粉装饰即可。