椰丝糯米团的做法
椰丝糯米团的做法
作料：
糯米粉180 克（5 安士）澄面30 克（约1．5 安士）沸水3／4 杯＋1 汤
匙 熟糯米粉30 克（约1 安士）罐头豆沙或莲茸8 茶匙椰茸1／3 杯热水2
汤匙＋糖4 茶匙红樱桃四粒
准备：
1、玻璃批盘内加入30 克糯米粉，排成一层。大火热1 分钟便是熟糯米
粉。移出待用。
2、调匀糯米粉及澄面，放入批盘内，加入沸水，拌成小粉团，平铺成一
层，以胶膜包紧，大火热2 分钟。
3、这时糯米团已熟，呈半透明状，可倒出在已撒上熟糯米粉之案板上搓
至软滑。
做法：
1、分糯米团及豆沙各成16 份。搓豆沙（或莲茸）成小球，以1 份糯米，
先按成5 厘米直径圆块，置豆沙于中央，执起边沿，收口成糯米团，搓圆。
2、小碟内调匀热水及糖，大火热20 秒钟。盛椰茸于另一小碟上，先将
糯米团滚上糖水，再沾满椰茸，中央放一小粒红樱桃作装饰，做完16 个便成。