简单凉菜---新疆酸辣凉粉的做法
简单凉菜---新疆酸辣凉粉的做法
原料：
·大豆淀粉280克 2600克凉水 ·辣椒油 ·香菜 ·红辣椒 ·醋
作法：
1、准备大豆淀粉280克。
2、盛出280克的淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒600克凉水到小锅里搅拌成乳状。
3、在锅中倒入2000克水加热烧开。
4、将小锅中的乳状淀粉倒入大锅中一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明。
5、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。
6、用专门刮凉粉的小刀挂成细条放在盘子中，也可以用刀切成条。
7、在盘中加入切成细丝的红辣椒，倒上和水参合的醋，把香菜切成段，然后倒上辣椒油，就可以上桌了。
小贴士：
在制作凉粉时，在锅中搅拌的过程要一直不停，不然就会制作失败！