香椿凉拌豆腐丝的做法
香椿凉拌豆腐丝的做法
原料：豆腐丝 香椿苗 鲜红椒 大葱 盐 鸡粉 色拉油 干辣椒
做法：1、将牛皮豆腐丝用水略焯一下，目的是去除其自身的咸味。
2、大葱取葱白，切细丝；鲜红椒也切细丝，二者切好后，都用清水浸泡一下，会显得更清爽。清水浸泡后二者会发生自然的卷曲，配菜也很好看。
3、香椿苗摘去多余的杂叶，洗净，控干水分，用一点点盐稍微“杀”一下。
4、将香椿苗与牛皮豆腐丝混合在一起，葱丝和鲜红椒丝也撒在上面，然后取适量的盐和鸡粉，撒在葱丝和红椒丝上面，不要拌。
5、炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温8成热时（也就是开始冒大烟了），关火，将几粒干辣椒放入锅中，并用铲子轻推，别让它糊了。10几秒钟后，将干辣椒取出，开火，油温升至6成热时，将热油浇在葱丝和红椒丝上。
6、此时，我们可以用筷子将香椿苗、牛皮豆腐丝充分搅拌均匀了。
7、拌的过程中，你就可以感受到香气四溢是什么了，再整合一下，摆得漂亮一些就可以上桌啦。