海带银芽卷的做法
海带银芽卷的做法
.原料
绿豆芽２５０ 克 鸡糁２００ 克 荸荠１００ 克 金钩２０ 克 海
带皮１６ 厘米长 香油３ 克 精盐１畅５ 克
制法
１畅选用粗壮的绿豆芽，掐去两端，洗净，放淡盐水内泡软，捞
出。荸荠削去外皮，剁碎。金钩剁成细粒，与鸡糁、荸荠末搅匀。
２畅海带泡软洗净，放平，银芽理直，整齐排列在海带皮一端，
约宽３畅５ 厘米，用鸡糁抹成１ 厘米粗，与豆芽同长的条，顺着放在
豆芽上，双手卷成卷，使银芽粘于鸡糁周围形成卷形，去海带皮不
用，置于盘中，置笼中用中火沸水蒸熟取出，冷后修成４ 厘米长的
节，入盘摆整齐，淋上香油即成。
特点
清淡素雅，鲜嫩爽口。