春笋炒鸡粒的做法
主料： 春笋 200克 鸡胸肉 150克 胡萝卜粒 60克
辅料： 西兰花 两朵 葱花 15克 姜末 10克 青豌豆 60克 香菇 30克
调料： 蚝油 25克 酱油 5克 鸡粉 2克 胡椒粉 1克 绍酒 15克 盐 1克 玉米淀粉 5克 烹调油
春笋炒鸡粒的做法：
1、把春笋切粒备用。
2、把鸡胸肉切粒备用。
3、浆制鸡肉粒;往鸡肉粒里撒少许盐、胡椒粉和几滴黄酒拌匀。
4、放少许淀粉和清水。
5、鸡肉粒码好底味后用手反复抓匀上劲，抓至感觉粘稠吸干水分为止，浆好后备用。
6、把春笋粒下锅略煮片刻去除草酸，然后放入配料进行汆烫焯水，焯好水后一同捞出备用。
7、炒锅烧热放少许底油，下入鸡肉粒煸炒至变色，然后放入葱姜末炒出香味。
8、葱姜爆香后倒入所有配料炒匀烹入少许黄酒。
9、倒入适量蚝油炒匀，再撒入少许鸡粉和胡椒粉炒匀。
10、用旺火翻炒数下便可出锅码盘。
春笋炒鸡粒特色：
鲜香可口