元宝蛋羹的做法
主料： 鸡蛋 2只 温开水200 毫升 蛤蜊 10-12只
辅料： 香葱适量
调料： 盐适量 鲜味酱油1匙 香油 2滴
元宝蛋羹的做法：
1、提前将蛤蜊汆烫至熟，捞出放在容器中开口向上待用。
2、鸡蛋磕在碗中，轻轻搅散，加入温开水和盐，拌匀。
3、将拌好的蛋液过筛，倒入放好蛤蜊的容器中。
4、蒸锅放水烧开，将放好蛋液的小碗蒙上保鲜膜或用小碟盖上放入蒸锅，转小火，锅盖略开缝，蒸10-15分钟。
5、取出放上切碎的小香葱，滴入鲜味酱油、香油，即可食用。
元宝蛋羹家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、蒸出一碗平滑蛋羹的小细节有很多，需要特别注意，打蛋液不要太用力，轻一些，减少蛋液中混入的空气，蒸出的蛋羹不易起蜂窝。混合蛋液的水不能是生水，冷的矿泉水也不行，必须是温开水或者晾凉的凉开水，生水中混有空气，用来蒸蛋羹也容易起蜂窝。此外，蛋液过筛、保持小火也都是蒸好平滑蛋羹的关键。
2、蛋液和水的比例是1：1.5（或1：2），盐要少加，否则容易过咸和