芥兰炒牛肉的做法
主料： 芥兰一扎 牛肉 200克
辅料： 姜片4片 蒜一粒
调料： 老抽几滴 生抽 1汤匙 蚝油一汤匙 盐少许 油适量 淀粉适量 胡椒粉一点点
芥兰炒牛肉的做法：
1 芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒
2 芥兰梗洗干净后切短
3 牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油
4 锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出
5 炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用
6 炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽，
7 芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
芥兰炒牛肉家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、牛肉切片要均匀，别厚薄不一
2、放入淀粉前先入少许底味
3、然后淀粉兑少许水抓入牛肉内，不兑水的话可以用蛋清代替水，这样牛肉更嫩，但是要处理剩下的蛋黄
4、顺着一个方向抓透，抓到牛肉上劲，
5、再用一勺油封油，封油后的牛肉水份不易留出，被锁在牛肉内，再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了。