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无花果派

菜谱创建时间

创建时间:2013-06-01

84人看过

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无花果派
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
无花果派的做法

无花果派的做法

主料: 低筋面粉   黄油   杏仁粉   糖粉   鸡蛋   淡奶油
辅料: 鲜柠檬汁   新鲜无花果   派皮 低筋面粉 90克   黄油 60克   杏仁粉 18克   糖粉 20克
调料: 蛋黄 1/2个   派馅 淡奶油 150ML   鸡蛋 2个   蛋黄 1/2个   糖粉 80克

无花果派的做法:

  1、制作派皮:黄油室温软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。

  2、倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

  3、低筋面粉筛入黄油中。

  4、加入杏仁粉,与面粉和黄油混合在一起。

无花果派的做法图

  5、用手揉拌均匀,成为光滑的面团,放入冰箱冷藏半小时左右。

  6、冷藏好的面团,取出来放在保鲜袋里,然后用擀面杖擀开成圆形面片,大小合适后,剪开一侧保鲜袋露出面片。

  7、将派皮没有保鲜袋的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去保鲜袋,使派皮贴合派盘,然后去除多余派皮即可。

  8、用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。

  9、烤箱预热,上下火175度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。

  10、制作派馅:淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。

  11、用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次。

  12、将派馅倒入烤好的派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固,派馅不流动即可。

无花果派的做法图

  13、准备好新鲜的无花果,洗净备用。

  14、把无花果切成薄片。

  15、均匀的铺在派馅上,再入烤箱,175度,5—8分钟左右即可出炉。

无花果派的做法图

  16、出炉后的无花果派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,特色:最佳。也可以冷藏后再吃。

无花果派家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:

  这款派皮十分之酥松,特色:很特别,操作的时候也比一般的派皮易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要保鲜膜或保鲜袋支撑。

  派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,特色:才会酥松。

  无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了。

无花果派特色:

蜜味


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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