中秋月饼_苏式鲜肉月饼的做法
主料： 猪肉500g 榨菜末50g 葱姜适量
辅料： 料酒 盐 老抽
调料： 细砂糖 胡椒少许各适量
中秋月饼_苏式鲜肉月饼的做法：
1、将油皮材料中的中筋面粉放入盆中；
2、在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖；
3、冲入沸水，溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状；
4、揉匀后摊开，散掉面团热气后，揉成?牛?
5、将油酥材料直接放入盆中混合，揉捏成团；
6、将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆；
5、用油皮包裹油酥，收口向下，压扁后，用擀面杖擀成长条卷起；
6、将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间，略搓成圆形；
7、压扁后，擀成中间略厚四周薄的圆片，包入适量肉馅，收口朝上，压扁；
8、烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面；
9、继续烘烤15分钟出炉即可；
中秋月饼_苏式鲜肉月饼家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、肉馅调制过程中，可以用切好的葱末、姜末代替葱姜水，效果一样；
2、油皮材料中，沸水的量依据面粉的吸水性增减，以揉好后光滑不黏手为宜；
3、油皮、油酥比例以3：2为宜，大小可依据自家喜好制定；
4、最后烘焙过程中，传统的做法是封口先超上烘烤至上色，翻面后继续烘烤上色，随即出炉，也可以封口朝下，刷蛋液后撒上少许芝麻，不过封口必须捏紧，防止肉汁流出。