口水鸡腿的做法
主料： 鸡全腿1 只 熟花生米碎
辅料： 葱 姜
调料： 料酒 醋 生抽 白糖 盐 熟白芝麻 红油
口水鸡腿的做法：
1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。 6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
口水鸡腿家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的特色：Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
口水鸡腿故事
据说，口水鸡有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称！