港式蜜汁叉烧的做法
推荐0工艺：口味：难度：时间：详见食谱制步骤中……调料详见食谱制作步骤中……
主料：猪肉
辅料：料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、李锦记叉烧酱、李锦记叉烧调味酱、蜜糖
蜜汁叉烧的烹饪工艺：
1、猪肉洗干净后顺直纹切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、李锦记叉烧酱，腌两个晚上，腌制过程中取出翻身几次;
2、腌好后取出猪肉，预热烤箱200度，两边再次抹上叉烧酱。
3、在烤箱底层放置烤盘，用于盛接烤时滴落的肉汁，并在烤盘上先放一层锡纸，再放一层油纸。烤箱最上层放烤架，把猪肉用挂钩钩起挂在烤架上。
4、200度烤35分钟左右即可。每隔10到15分钟取出来稍凉后刷一层叉烧调味酱，最后5分钟取出来稍凉后刷一层蜂蜜。
5、可以切件上碟啦！
烹饪小贴士：
1、猪肉最好选梅头肉（即猪后肩至腰部的肉）或猪颈肉（即猪前腿至猪下巴的肉）。梅头肉很嫩，猪颈肉瘦中夹肥。喜欢吃肥叉烧，所以选用的是猪颈肉。
2、调料中还应该加玫瑰露酒的，这里没有加。
3、只放锡纸，肉汁滴落在锡纸上很容易糊，糊后就会冒烟:( 如果只放油纸的话，肉汁滴落后，烤干后容易沾在烤盘上，会很难洗的。
4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出来很像猪扒，但最好不要放在烤盘里，这样烤时肉容易泡在肉汁里。
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