黑糖油鸡的做法
推荐1工艺：卤口味：酱香味难度：普通水平时间：30-45分钟鸡一只 水2L葱一小把姜6片山楂2片调料料酒400ml生抽130g盐15g黑糖300g老抽100g鸡粉10g八角3颗桂皮一小段陈皮2片草果1个香叶一片
1、先配好浸鸡汁的材料：然后烧滚水，加入所有材料煮约15分钟，成为卤水待用。
2、光鸡，先洗净。然后剁去鸡屁股鸡爪等部位，煮一锅开水，煮滚后，将鸡浸入开水煮约30秒，然后捞出，浸入冰水。
3、最后，将1的卤汁再次煮滚，放入鸡。关小火，让汤汁保持接近沸腾，但是没沸腾的状态。浸鸡40分钟左右。如果鸡有部分浮起来，要想办法用个大盘子或者架子压下去。
4、做好的鸡，捞出来，用竹签刺入鸡腿内侧，无血水证明以及熟成。可以趁热，也可以放冷斩件。
5、最后，取少量卤汁和一小勺芝麻油拌匀。刷在斩好的鸡上，就可以上桌开吃。
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