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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-18
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1. 鲜藕去皮洗净，擦成细丝，再剁成泥； 2. 再加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐、味精和白汤15毫升，顺一个方向搅打成雪花状的蛋清糊； 3. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至四成热，下蛋清糊，用手勺轻轻推搅，当蛋清糊结成片状时，倒入漏勺沥油，即为，“芙蓉鸡片”； 4. 将精盐、姜汁、白糖、味精和湿淀粉、白汤60毫升一起放在碗中，调成芡汁； 5. 炒勺回旺火，放入花生油，烧至五成热，倒入芡汁，下入“芙蓉鸡片”，用手勺轻轻推搅，使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后，盛入盘中，淋上红油即成。
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