家常酸菜鱼的做法
推荐3工艺：煮口味：麻辣味难度：普通水平时间：30-45分钟鲤鱼1000克 酸菜 150克酸辣椒50克 干红辣椒 适量 姜片 适量大蒜适量葱段适量调料料酒适量鸡蛋清适量花椒粒适量食盐 适量味精 适量食用油 适量
1、鲤鱼洗净，鱼肉切片，鱼骨切段;酸菜洗净，切段。
2、锅中放入食用油烧热后倒入姜片、大蒜、葱段、花椒粒煸香;
3、再加入酸菜、酸辣椒、干红辣椒，略炒后加水、鱼骨、料酒、食盐熬成汤底。
4、鱼肉置于大盆内，添入食盐、料酒、味精、鸡蛋清，搅拌均匀，令每片鱼肉都挂上蛋液。
5、把挂好蛋液的鱼片放入熬好的汤底中，一同煮至食材熟透后关火，撒入适量味精即可出锅。
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