猪肉烧茄子的做法
推荐1工艺：烧口味：酥香味难度：普通水平时间：30-45分钟猪里脊肉 300克 茄子250克辣椒50克 鸡蛋1个姜丝5克葱花5克蒜末 10克调料花椒油适量酱油适量花椒粉适量面包碎适量胡椒粉适量植物油 适量淀粉适量
1、猪里脊肉洗净后，切成小块，加酱油、花椒粉、胡椒粉、花椒油腌渍20分钟。
2、往腌渍好的里脊肉里，加磕一个鸡蛋、面包碎、淀粉抓匀上浆。
3、茄子洗净，切成滚刀块，撒上一层淀粉。
4、锅置于火上，倒入植物油烧至七成热，放入里脊肉块炸至色泽金黄，捞出沥油。
5、再把茄子放入锅中炸至外酥里嫩，捞起沥油备用。
6、锅留底油烧热，下入葱花、姜丝煸炒出香味。
7、倒入炸好的里脊肉块、茄块、辣椒块翻炒至熟。
8、放酱油调味，加蒜末续炒片刻即可出锅。
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