爆炒牛肉的做法
推荐1工艺：炒口味：酸辣味难度：普通水平时间：10-30分钟牛肉 200克 红辣椒30克野山椒50克 姜10克蒜10克泡椒水适量香菜50克调料料酒适量生抽适量老抽适量食盐适量植物油适量生粉 适量
1、将牛肉清洗干净，先切片，再切丝，加老抽、料酒、食盐、生粉、清水少许;
2、充分拌匀后，腌渍半小时入味。
3、香菜择洗干净，切段;野山椒对半切开;姜、大蒜、红辣椒均切片，备用。
4、坐锅点火，加油烧热，爆香野山椒、红辣椒、姜片、蒜片;
5、倒入腌渍好的牛肉，旺火翻炒变色，烹生抽、泡椒水;
6、放入香菜段炒匀即可出锅。
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