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辣焖羊肉

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-30

84人看过

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辣焖羊肉
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
辣焖羊肉的做法
 

1种做法2样儿吃-----辣焖羊肉(本人强烈推荐!)

原料:羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱 1节 干辣 椒20颗 花椒 20颗 八角2颗 草果1个(如没有可不放) 香叶3片 桂皮1小块

调料:料酒1汤匙(15ml) 福临门风味豆豉酱4汤匙(60克) 老抽1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml) 米醋1茶匙(5ml) 白糖 1茶匙(5克)

做法:

1)将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。

2)将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。(此时,烧一壶开水)

4)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色。

5)放锅中倒入开水(不要冷水),水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包(步骤2),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时。

6) 然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖 15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味。

超级啰嗦:

**这道辣焖羊肉,可以做为一道普通的肉菜,配米饭或馒头等主食来食用。也可以在做好后,将锅放在电磁炉上用煲汤的火力持续炖煮,按火锅的方式来吃,准备一些自己平时喜欢吃的蔬菜,涮在里面,非常美味。

**如果当火锅食用,我建议还可以提前浸泡一些红薯粉,泡软后,涮在汤中食用。

**建议选择羊腿肉,肥肉兼有,煮起来味道很香,口感也软嫩。

**很多人不喜欢吃羊肉,主要是怕羊肉的膻味,按照这个做法,炖好后的羊肉和汤,没有丝毫的膻味,不妨一试。

**羊肉有补虚,祛寒,补血和开胃的作用,做这样一锅羊肉,在寒冷的冬天为自己和家人进补下吧,而且口味相当无敌。这是我强烈推荐的一道菜!!!

**福临门风味豆豉酱,是这道菜非常重要的调料,不建议省略。如果买不到,用老干妈豆豉酱试试看也可以。(其他用到豆豉酱的菜:酱爆鸡丁 酱香肉末烧茄子 萝卜干肉片炒蒜苗 麻辣 花椒鸡 )


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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