爆炒牛肝菌的做法
食材：
黄牛肝菌 唐蜜豆 胡萝卜
做法：
1． 黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。
2． 唐蜜豆洗干净，切斜刀块待用。
3． 胡萝卜洗净，切花刀片待用。
4． 锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将牛肝菌滑油，捞起在漏勺内沥油。
5. 起锅，锅中加水，加盐、糖少许油，待水沸时将唐蜜豆放入，待唐蜜豆翠绿时倒出。
6． 炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入唐蜜豆、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
小贴士：
牛肝菌可以提供人体丰富的蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分，具有祛风散寒、滋阴润燥、舒筋活络的功效。常可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚干咳、四肢伸屈不利等病症患者营养保健食疗菜食用。
牛肝菌有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木，是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。牛肝菌营养丰富，是世界著名的优质食用菌，尤以西欧国家更为推崇喜爱。
牛肝菌是世界著名的食用菌，生长在1500米至3000米的特别是欧洲国家更为推崇喜爱。特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。春季是流感、感冒病发季节，用云南牛肝菌炒着吃，人称“流感感冒克星”，所以您春季要多多吃牛肝菌哦！