芥末拌菠菜的做法
主料: 菠菜600克
调料: 芥末油 5克 香油 10克 盐 3克 各适量
制作方法:
将菠菜洗择洗干净,切成均匀的长段,放入开水锅内焯熟捞出,入凉开水过凉装盘,加入调料,拌匀即成。
工艺提示:
此菜可与如意卷、蛋汤一起食用。
菜品口感:
软嫩适口,芥香味美。
食谱营养:
菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
食谱相克:
菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。