凉拌鸡蛋的做法
主料：鸡蛋2个配料：香菇3朵，香菜少许,淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量
做法：
1、香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。
2、香菇用开水汆烫熟，晾凉备用，淀粉中加入料酒调匀。
3、鸡蛋打入碗内，放少许盐，给鸡蛋码个底味和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散，打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
4、锅烧热，锅内抹上一层油用勺子取适量蛋液倒入锅内转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。
5、煎完后，晾凉备用将晾凉的蛋皮，切丝蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内，放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
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