番茄煎蛋面的做法
主料：银丝面：100克,鸡蛋：1个,番茄：2个配料：猪油：20克,葱花：2克,蒜片：2克,青菜：50克,胡椒面：2克,盐：5克,味精：2克,高汤：150毫升,火腿肠：1根,色拉油：30毫升
番茄煎蛋面是四川主食，味道鲜美,让人看着就有食欲。现在健康美食网为您提供番茄煎蛋面的做法。
番茄煎蛋面的制作步骤：
1、番茄去皮去胡切成粒，火腿切成片备用。
2、锅内放猪油热至六成熟，开小火下鸡蛋煎至外焦内嫩，起出备用。
3、就锅倒入色拉油热至四成熟，下蒜片出香味，再下番茄粒，开中火翻炒2分钟，至番茄出水成汤汁，倒入高汤烧开。
4、另一锅内加水烧开，下银丝面煮5分钟备用。
5、将煮至八成熟的面条放入烧好的番茄汁内，下青菜，火腿肠，盐、味精、胡椒面，煮2分钟后起锅，装入碗内，铺上煎蛋，撒上葱花即成。
烹饪小贴士：
煎蛋的时候一定要开小火慢慢煎，可盖上锅盖，这样煎出来的蛋外焦内嫩。煮银丝面的时候可放入适量盐更能提味。喜吃辣椒的朋友可起锅后再加入辣椒油，另有一种滋味。