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家常馅饼

创建时间：2013-03-06

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家常馅饼的做法

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春天了，虽然天气寒冷依旧，可人们的心情却是一片阳光。
春天来了，年节慢慢的走了，但过年期间留给我们的高营养没有走。年后很多人可能都有个减肥或纯粹的吃几天蔬菜的想法。医学上说：这时候最好是循序渐进的逐渐增加蔬菜在饮食中的比重，不可急刹车，否则有损健康。

苏泊尔送的红点煎锅收到了，今天用新锅煎馅饼吃，一来调剂下饮食，二来检验下新锅。煎馅饼我是第一次，也是这只新锅的处女煎。呵呵，开始吧。

材料：干面粉、五花肉、胡萝卜、菠菜、木耳、香油、胡椒粉、精盐、食油

做法：

1、胡萝卜去皮，用擦床擦成细丝。

2、五花肉用刀切成小丁。

3、木耳水发后，用刀切碎。

4、菠菜择洗干净后，开水焯过，用刀切碎。

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5、把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。

6、把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里，撒入花椒粉。

7、倒入少许香油，提香。

8、撒入精盐，拌均匀即可。

9、干面粉，用开水烫1/5左右，其余的面粉用凉水和。

10、把面团用凉水搋匀实上劲，饧30分钟。

11、把饧好的面用力揉匀，感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。

12、把面剂子擀成薄薄的饼皮。

13、把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。

14、把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口。

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15、等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。

16、把馅饼反过来，煎制另一面。关火，盖严锅盖焖上5分钟，这样饼子就很容易熟了。

17、点小火，在馅饼表面抹油，可适当的多抹点。

18、馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。

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小提示：

1、和面时候干面粉烫1/5，剩余的用凉水和，这样做出的馅饼口感不皮，饼子皮好咬。

2、馅饼皮尽量擀的薄点，这样皮容易熟。可在煎制的过程中关上火，盖严锅盖焖上几分钟，这样饼子就很容易熟了。

3、煎制馅饼过程中，不要用手去触摸馅饼，防止烫伤。