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莲藕煲淋猪踭

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-05

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莲藕煲淋猪踭
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
莲藕煲淋猪踭的做法

 


 莲藕在广东、福建、湖南、湖北、浙江、江苏等地都有出产。“新垦莲藕”是番禺新垦镇的特产,这里的土地肥沃,水分充足,能种植出优质的莲藕。一般夏季的莲藕脆爽,用来清炒最佳,而秋冬的莲藕松化,大多用来煲汤或焖煮。常有“藕断丝连”的讲法,这也是上乘莲藕的特征。
   很多人喜欢吃肥猪肉,笔者认为,这是“成熟”的象征。因为有一定阅历的人,在品尝众多美味之后,总觉得肥肉的味道甘香;另外,“成熟”的人有时牙齿不一定好使,吃肥肉就不用费太大的劲。不过,肥肉脂肪过多,而且是饱和脂肪,过多的进食,对人的身体有很大的影响。今天的食单亦因此而来。
   材料:莲藕、猪踭、陈皮、姜、酱油或鱼露、料酒、米醋、盐、糖。
   做法:将莲藕去皮洗净,切段待用。用锅烧开水下料酒、少许醋,把猪踭飞水,然后捞起用清水冲洗一会待用。锅内放入适量的水,加入陈皮、姜、盐、糖,待煮沸后,放入猪踭、莲藕,煮至稔烂,捞起切片上碟便可。食用时配上酱油或鱼露。
   提示:可用绿豆酿入莲藕孔内煲煮,也是一种不错的吃法

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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